Mường Hoa Quán – Ẩm thực Tây Bắc

Mường Hoa Quán được biết đến với những món ăn mang đậm chất núi rừng Tây Bắc bình dị, dân dã, từ lâu đã là một điểm đến của thực khách sành ăn chốn Hà Thành.

Đặc sản Tây Bắc từ lâu đã không còn xa lạ với nhiều người.Mang hơi thở của núi rừng hoang dã, ẩm thực Tây Bắc đã thổi vào trong lòng những người yêu thích ẩm thực một luồng gió mới. Người ta yêu thích ẩm thực Tây Bắc không chỉ bởi vì nó ngon, đặc sắc, được chế biến công phu, tỉ mỉ mà mỗi món ăn đều được gửi gắm tâm tình của những người làm ra nó và được xem là cách truyền tải hữu hiệu nhất nét văn hóa của từng dân tộc.

Được khởi nguồn từ thị trấn Than Uyên – Lai Châu, nơi có rất nhiều đồng bào dân tộc sinh sống, đồng nghĩa với văn hóa ẩm thực dân tộc rất phát triển. Hiện nay, Mường Hoa Quán đã có cơ sở thứ hai tại Khu đô thị Tây Nam Linh Đàm, Hoàng Mai, Hà Nội với mong muốn mang hương vị Tây Bắc bay xa của những người sáng lập.

Mường Hoa Quán Linh Đàm – Mang hương vị núi rừng Tây Bắc bay xa….

Nhắc đến ẩm thực Tây Bắc, chắc hẳn không thể bỏ qua các món thịt gác bếp như: thịt trâu gác bếp, thịt lợn gác bếp. Những miếng thịt tươi ngon được nhà hàng Mường Hoa Quán chọn lựa, mua từ các lò giết mổ tại nhà của người dân trên núi, sau đó ướp với các gia vị đặc trưng trong vòng một tuần, cho gia vị ngấm vào sâu trong từng thớ thịt, sau đó treo lên gác bếp và hun khói. Miếng thịt sau khi khô lại, chín đều có vỏ ngoài màu nâu đen, mùi thơm lan tỏa khắp không gian, xé từng miếng thịt nhỏ dài, bên trong vẫn giữ được màu đỏ của thịt, chấm với tương ớt, vắt thêm ít chanh, thưởng thức vị dai dai, ngọt ngọt của thịt, vị cay cay của ớt xộc lên mũi, nhâm nhi bên cốc bia Hà Nội chính hiệu, ngon tuyệt cú mèo!

Để phục vụ những nhóm khách đi đông, Mường Hoa Quán cũng đặc biệt chuẩn bị những set combo hấp dẫn đầy đủ mà giá cả cực kì phải chăng phải kể đến đó là set lợn mán đủ món. Thịt lợn Mán vốn được xem là đặc sản, rất được mọi người yêu thích vì thịt lợn Mán săn chắc nhờ vận động liên tục. Lợn Mán được hấp thụ những chất bổ dưỡng từ nguồn thức ăn là cây cỏ tự nhiên nên thịt lợn nhiều nạc nhưng rất mềm, ít mỡ, không ngấy, lớp da dày nhưng giòn, không cứng như thịt lợn nhà. Set ăn gồm 7 món mặn đầy ụ được làm từ lợn mán như: lợn mán hấp, lợn mán hấp, lợn mán nướng, nem thính/nộm bì, lợn mán xào lăn, lợn mán giả cầy, lòng dồi và lạp xưởng lợn mán. Ngoài ra, có canh măng lợn mán ăn kèm bún và xôi nếp nương chiên/đồ ăn kèm với thịt hay chấm lạc vừng, dưa chuột cũng đều rất ngon.

Hay như set gà bản với nồi lẩu gà bản rau rừng đặc sắc, nước lẩu được chế biến theo bí quyết của những đầu bếp giàu năm kinh nghiệm tại Mường Hoa Quán Linh Đàm. Nồi nước lẩu đủ màu sắc, đậm đà: màu đỏ của cà chua, trắng của đậu hũ, một ít sắc vàng của dứa điểm xuyết thêm màu xanh của hành lá cùng với mùi thơm của nấm hương làm cho nồi lẩu hấp dẫn thực khách từ một ánh nhìn. Từng miếng gà bản chắc thịt thơm ngon ngập trong nước lẩu,khi chín thịt gà có màu vàng nhạt đặc trưng chứ không trắng như gà nhà, thịt gà dai, ngọt không bị bở ăn kèm với rau rừng nhúng giòn giòn tươi ngon, xì xụp húp thêm ít nước dùng quả thật không thể cưỡng lại được. Bên cạnh đó, còn có thêm lòng mề gà xào giá, gà nướng mắc khén để thực khách dùng trong khi đợi nồi lẩu chín, hay sa lát cà chua dư chuột tráng miệng cùng bún và mì tôm ăn kèm.

Ngoài ra, đến với Mường Hoa Quán, thực khách cũng sẽ được thưởng thức vô vàn những món ăn hấp dẫn khác phải kể đến như “Pa pỉnh tộp” là cá gập nướng – một món ăn đặc sản của dân tộc Thái. Nét độc đáo trong các món ăn của dân tộc Thái là khi chế biến những món ăn, người Thái hoàn toàn không dùng dầu mỡ mà rất chú trọng tới việc điều phối các vị đắng - cay - mặn - chát. Những vị này được phối hợp hài hòa khiến thực khách cảm thấy vừa miệng, không có cảm giác ngấy, ngán. Hay như măng rừng các loại, rừng các loại theo mùa, đậu Mường Hoa, dê chao, thắng cố, cá suối chiên,… tất cả đều đưa thực khách đến với một thế giới khác – thế giới của ẩm thực Tây Bắc đặc sắc, thấm đượm tình người.

Mường Hoa Quán Linh Đàm – Không gian núi rừng Tây Bắc mộc mạc, giản dị

Nằm trong khu đô thị Tây Nam Linh Đàm, không tấp nập, xô bồ như trong nội thành Hà Nội, Mường Hoa Quán yên tĩnh, riêng biệt và các cái “chất” riêng. Tái hiện lại không gian núi rừng Tây Bắc, Mường Hoa Quán Linh Đàm mang lại cho thực khách đến đây một không gian tươi mát, khung cảnh thiên nhiên luôn hiện hữu xung quanh. Bàn ghế được làm hoàn toàn bằng tre nứa mộc mạc đơn sơ, bốn bên tường được xây bằng gạch thô chưa sơn hay sửa. Cái chất riêng của Mường Hoa Quán được thể hiện ở sự “cố ý” này. Thực khách đến đây ăn sẽ có cảm giác như chính mình đang ở trong những ngôi nhà của người dân tộc trên núi vậy.

Nét đẹp của núi rừng Tây Bắc dường như đã được tái hiện hết trong không gian tại Mường Hoa Quán từ những chiếc mành tre treo ngoài cửa, hay những bức tranh về cảnh núi rừng Tây Bắc lộng gió hoang sơ. Từ trang phục đầy màu sắc trên người của những nhân viên phục vụ - những cô gái dân tộc với nét đẹp trong sáng, đáng yêu, hiền lành, chân thật và cực kì hiếu khách. Đến những kệ trưng bày đủ các loại rượu của các dân tộc khác nhau, cùng những chai rượu vang nhập khẩu. Tất cả đều gần gũi và thân thương đến lạ.

Nếu bạn muốn khám phá một thế giới mới lạ, muốn tìm hiểu về ẩm thực độc đáo cũng như văn hóa của các dân tộc phía Bắc nước ta thì hãy đến với Mường Hoa Quán Linh Đàm, bạn sẽ được thưởng thức các món ăn đặc sắc mà giá cả cực kì phải chăng bạn nhé!

Đừng quên đặt bàn qua PasGo để nhận ưu đãi từ nhà hàng Mường Hoa Quán nhé!

Địa chỉ Nhà hàng:
Nhà hàng Mường Hoa Quán: Số 9, TT3C, Khu đô thị Tây Nam Linh Đàm, Phường Hoàng Liệt, Quận Hoàng Mai, Hà Nội.